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「奥门凤凰彩票线上误乐」一碗罗宋汤,给母亲节最温情的礼物!

2019-12-28 18:49:11 来源:红岸南槎门户网站

「奥门凤凰彩票线上误乐」一碗罗宋汤,给母亲节最温情的礼物!

奥门凤凰彩票线上误乐,今天这道菜,

是一位大厨送给妈妈的!

关于妈妈的味道,100个人能说出100道菜谱,不管花样怎么变,味道一定都是暖心的。

小时候,不管冬暖夏凉,感冒发烧胃不舒服,妈妈都会准备一碗 罗宋汤,等我回家。虽然菜不是很特别,但离家外出工作后总让人想念。

现在自己做了主厨,陪妈妈的时间也越来越少,都说大厨回家后就很少进厨房,但对我来说,只要我在家,就一定是我下厨。

至于吃什么,不用过多的交流,每道菜的故事做法,彼此一个眼神,都懂。

这道罗宋汤就是传承着妈妈的手法,复刻下来。妈妈做菜嘛,撇开餐厅的讲究要求,放什么食材,加多少料,都是“随手”完成。

但只要掌握几个关键点,味道肯定一样好喝!

一碗罗宋汤,

牵挂着一份妈妈的记忆。

食材准备

制作步骤

1.处理食材

切丁:

胡萝卜、土豆、牛肉和红甜菜头切成丁。

切片:

白菜、洋葱和大葱切成小片。

陈大厨记忆点①:

卷心菜下锅会缩水,

妈妈总会切的稍大些。

正确示范如下▼

2.下锅炒香

热锅冷油,倒入胡萝卜丁和洋葱片翻炒,

先加一茶匙盐和胡椒粉。

陈大厨记忆点②:

先加盐不是为了调味,

而是吊出食材的水分和甜度。

加蒜末和葱片炒香,

再加入土豆块和提前炖煮好的牛肉。

☺在家生牛肉提前煸炒下,也可以直接下锅。

想要罗宋汤颜色红亮,酸甜可口,

这1勺番茄酱一定不能少!

陈大厨记忆点③:

番茄酱翻炒均匀,

记得要包裹住每样食材!

正确示范如下▼

3.加水焖煮

食材充分炒香后,

直接加水就可以让罗宋汤鲜甜浓郁。

想要口感更加丰富,还可以加入一小碗红腰豆。

加入包菜和红甜菜头块,加盖焖煮40分钟。

陈大厨记忆点④:

妈妈在家也是不会放红菜头,

但自己做了大厨后,会升级下口感。

原本只是为了喝一口汤,

但妈妈又想让孩子什么都吃,

所以,陈大厨的记忆点⑤:食材永远比汤多!

这道菜最初都是妈妈做给他的,

现在自己做了大厨,终于可以为妈妈煮一碗了!

总有那么几道菜是不需要言语,

不需要解释,相视一笑就有的共同回忆。

也希望你们在淘最厨房的几百几千道菜谱里,

找到一款让你“相视一笑”的菜。

❤特别感谢:陈映新大厨

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