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「菲彩国际是什么样的」“洋快餐“,你被谁抛弃?

2020-01-10 14:36:08 来源:红岸南槎门户网站

「菲彩国际是什么样的」“洋快餐“,你被谁抛弃?

菲彩国际是什么样的, “洋快餐大佬”身陷转让风波,“万年老三”德克士难堪大任,今年,“洋快餐”的日子很不好过。

就在9月2日上午,外媒报道阿里集团的蚂蚁金服可能出资4.6亿美元,成为百胜集团下一步的接盘侠。

由最初的新奇、到中间的火爆,再到近几年的平淡无奇甚至走下坡路,西式快餐怎么一步一步走向”没落“?

究其原因,一言难尽,但抓不住年轻顾客的真正需求,没有”与时俱进“才是真正的痛点。

进入内地30年 “白富美”变“屌丝”

中国有句老话叫:“三十而立”,意指30岁时,应该知道自己要有独立的人格意识。

不知道外国人能否理解这句话的意思,即将步入而立之年的“洋快餐”,似乎已经找不回往昔的辉煌。

1987年11月12日,彼时还被称为“来自美国的家乡鸡”的肯德基,在北京前门开了全国第一家直营餐厅,由此拉开了西式快餐品牌进入中国的热潮。

眼见老对手打开新市场,1990年,麦当劳在深圳开出第一家餐厅。由此,两大全球知名连锁快餐企业在内地的“战争”正式打响。

两大巨头不断占领快餐市场的同时,其他快餐企业也在摩拳擦掌,西式快餐在10年内达到了前所未有的高度。

首先,肯德基的姊妹品牌必胜客于1990年进入内地,本土快餐品牌德克士于1994年在成都开业,直至1996年被台湾顶新集团收购,而美国知名潜艇堡品牌赛百味也于1995年进入内地。

千禧年之前,大大小小的西式快餐品牌,在国内遍地开花、一时无二。令人意想不到的是,2000年之后,等待西式快餐的是又一个辉煌的5年。

2001年,本土品牌华莱士在福建开店,并迅速占领了三、四线城市的市场。2003年,美国知名披萨品牌棒约翰也进入内地,开始与必胜客抢夺市场。

2005年,在美国一直位居麦当劳身后的汉堡王也来到内地,在另一片市场里与老对手们竞争。

国际大牌纷纷进驻,国内快餐企业也不断崛起,快餐市场的火爆,随着中国高速发展的经济走向了顶峰。

物极必反,各种问题随之而来。不断曝出的食品原料加工问题和食品安全问题,例如苏丹红事件、福禧事件等,以及“无厘头”的马桶冰块事件,都对西式快餐的好口碑造成毁灭性影响

而糟糕的服务态度、沦为公共厕所和流浪汉休息区的门店,一次又一次的把“洋快餐”品牌推向了审判台。

随着各种神奇光环渐渐消失,轻视、嫌弃、讨厌甚至厌恶等似乎与西式快餐无关的情绪,开始不断涌现。

最近两年,当肯德基和麦当劳的总部将会出售各自中国区业务的流言传出后,西式快餐既有可能面临着前所未有的大洗牌,“洋快餐”前途未卜。

为何堕落?这些原因不得不知

西式快餐在内地不再吃香的背后,有其自身的原因以及外部原因,但其正在走下坡路,却是不争的事实。

若非经营效益和效果已经不如往年那样好,麦当劳和百胜集团舍得出售旗下餐企的中国区业务么?

业内人士普遍认为,过高的成本和自身迟钝的发展,是造成西式快餐在国内逐渐没落的主要原因。这些原因值得餐饮人借鉴:

1.成本上涨的幅度超过了企业营收增速,经营压力逐年增大。

2.进入国内西式快餐市场的餐饮企业越来越多,同行业竞争越来越大。

3.行业、品牌的负面新闻太多,影响消费者的心理倾向和消费习惯。

4.面对自身困难的反应机制太迟缓,应对能力弱。

5.西式快餐市场接近饱和,新的竞争者仍在不断加入,导致剩余价值越来越少。

6.消费者的用餐需求和习惯在发生改变,已从“吃饱”转变为“健康”,而西式快餐正是“不健康”的代名词。

以上原因仅是绝大部分西式快餐走下坡路的总体原因,归类到个体上,其堕落的原因一言难尽。

先抓住消费者需求再谈发展

“有需求就有市场”,是经济学最为基础和通俗易懂的理论,而现在大多数“洋快餐”品牌,偏偏最不会的就是抓住消费者内心的真正需求。

资深市场分析人士张燕玲称,“洋快餐”的情况可以与中式快餐做一个对比。

早年的中式快餐不论在连锁店的拓展,还是产品品质和店面标准化,都参差不齐。但是近两年,一些大的餐饮企业已经把对90后消费新群体的关注上升到了重要的战略体系。

反观“洋快餐”,年轻人对其的偏好在明显减弱,这是因为中国市场的消费主力在发生变革,而“洋快餐”品牌没有意识到,或是根本反应太迟钝。

她进一步分析称,国内市场的消费者群体向90后偏移,这个群体与80后、70后完全不同,他们的出生和成长的环境决定了他们对品牌的认可,是需要有温度、有血肉和能做朋友的,但洋快餐品牌的动作却很小。

“洋快餐品牌还在把重心放在怎么开发中式产品上,对新消费者的需求比较漠视。”

张燕玲认为,大部分“洋快餐”企业的战略是以全球化为基础,不可能做单一改变,只能做“四两拨千斤”的动作,风险过大的超前行为行不通,导致了他们反应迟钝、处理滞后。

“洋快餐”正在尝试做一些改变,但不论是力度还是灵活度,以及与新生代消费者的交互度都还远远不够,中国消费者和美国消费者的区别还是很大,“洋快餐”如果仍不愿意正视这一问题,恐怕会被市场所抛弃。

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作者:张然,本文由红餐网记者原创,转载请注明。

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